燻製作り 2011.11.19

スモーク de モクモク
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　この時期恒例（？）のベーコン作り
 

恒例～と言っても、たまたま昨年の11月にも燻製ベーコンを作ってただけです（笑）
本当は11/19がお天気が良かったら”いなかの風”に行こうと思っていたので
いなかでモクモクする予定が、あいにくの大雨だったので･･･家でモクモクすることに
家と言っても庭がないので換気扇の下でモクモクと･･･ベランダだとちょっと近所迷惑だしね～
家で燻製作りをすると、数日スモークの匂いが少々（？）残ってしまうので
この時期ちょっと寒いけど、たくさん着込んで窓を開けてやりました
もくもくジワジワ･･･少し長めにスモークすること数時間～　
のように出来上がりました


もも肉バージョン

ロース肉バージョン

豚バラ肉バージョン←これが通常？

この出来立ての時に切って食べるのがウマイんです
でも、たくさん食べると直ぐになくなってしまうのでガマン
前回は、ちょっと塩っ気が強かったけど
今回のベーコンはちょうどイイ塩梅で出来たよ～な気がするかな
でも、自画自賛でいつも美味しいと思ってしまうので(笑）
ホントに良くできてるかは怪しげだけど、自分たちが満足ならok

このベーコンの食べ方はいろいろ･･･
軽く焼いてサラダに入れたり、粒マスタードをつけて食べたり
にんにく＆アスパラ＆マッシュルームなどを一緒にジュージュー
パスタやピザにも合うし、とにかく何でもオッケーです
モモとロースは、ベーコンというよりはハムみたいな感じ
豚バラ肉･･･これが通常のベーコンなのかもしれないけど
うちのはちょっと肉々しい感じで油たっぷりのジューシーベーコン
美味しいけど、食べ過ぎに注意ですね

冷めたらあとは冷蔵庫で保管します
わが家のこの冬の保存食　これにて完成です